-
Natrijev glukonat
Natrijev glukonat je natrijeva sol glukonske kisline, proizvedena s fermentacijo glukoze.Je bel do rjav, zrnat do fin, kristaliničen prah, zelo topen v vodi.Natrijev glukonat, ki ni jedek, netoksičen in zlahka biološko razgradljiv (98 % po 2 dneh), je vse bolj cenjen kot kelatno sredstvo.
Izjemna lastnost natrijevega glukonata je njegova odlična kelatna moč, zlasti v alkalnih in koncentriranih alkalnih raztopinah.Tvori stabilne kelate s kalcijem, železom, bakrom, aluminijem in drugimi težkimi kovinami in v tem pogledu prekaša vse ostale kelate, kot so EDTA, NTA in sorodne spojine.
Vodne raztopine natrijevega glukonata so odporne proti oksidaciji in redukciji tudi pri visokih temperaturah.Vendar se zlahka biološko razgradi (98 % po 2 dneh) in tako ne predstavlja problema z odpadno vodo.
Natrijev glukonat je tudi zelo učinkovit zaviralec strjevanja in dober mehčalec / reduktor vode za beton, malto in mavec.
In nenazadnje ima lastnost, da zavira grenkobo v živilih.
