Alternativa D-psicose/aluloza brez sladkorja

Glavne funkcije

Aluloza je epimer fruktoze, redkega monosaharida, ki naravno obstaja v naravi, vendar ima zelo malo vsebnosti.Sladkost je 70% saharoze, kalorij pa 0,3% saharoze.Ima podobne lastnosti okusa in prostornine kot saharoza in je najboljši nadomestek za saharozo v živilih.Imenuje se "nizkokalorična saharoza".Združene države so odobrile snov kot GRAS (Splošno priznano kot varno), kar dovoljuje uporabo D-psikoze kot prehranskega dodatka in nekaterih živilskih sestavin.Združene države, Japonska, Južna Koreja itd. so bile uporabljene pri peki, pijačah, sladkarijah in drugi hrani.
1. D-Psicose, zavirajo sintezo maščobe, izboljšajo hitrost razgradnje maščobe, hujšanje.
2. D-Psikoza, zavira bioaktivnost α-glukozidaze, zmanjša absorpcijo glukoze v tankem črevesu, zniža krvni sladkor, zlasti postprandialni krvni sladkor (PPG).
3. D-psicose se absorbira skozi tanko črevo in vstopi v kri, vendar ne povzroči spremembe krvnega sladkorja, izcedka iz ledvic.
4. D-Psicose poveča občutljivost za insulin in toleranco za glukozo.Lahko inducira izražanje jetrne glukokinaze, poveča sintezo jetrnega glikogena.Prav tako lahko upočasni fibrozo celic otočkov β.
5. D-Psicose izboljša geliranje hrane.Ima tudi Maillardovo reakcijo z beljakovinami v živilih in pomaga izboljšati okus, okus in barvo.

Značilnosti

Nič sladkorja, nič maščob, nizka vsebnost kalorij: 1/10 kalorije sladkorja.
Sladkost kot sladkor, vendar ni označena kot sladkor.
Prijazno do sladkorne bolezni: Ne vpliva na krvni sladkor.
Regulacija črevesne mikroekologije.

Aplikacije

1. Nizkokalorična hrana in pijača brez sladkorja.
2. Hrana in pijača za ljudi z visokim krvnim sladkorjem ali sladkorno boleznijo.
3. Hrana in pijača za hujšanje.
Aluloza ponuja čist, sladek okus sladkorja, zaradi česar je idealna v številnih živilih.In ker je sladkor, deluje kot sladkor, da naredi nizkokalorično hrano in pijačo boljši okus ali zmanjša kalorije v izdelkih s polnim sladkorjem.