Trehaloza

Kratek opis:

Trehaloza je večnamenski sladkor.Njegova blaga sladkost (45 % saharoze), nizka kariogenost, nizka higroskopičnost, visoka depresija zmrziščne točke, visoka temperatura steklastega prehoda in zaščitne lastnosti beljakovin so izjemne koristi za živilske tehnologe.Trehaloza je popolnoma kalorična, nima odvajalnih učinkov in se po zaužitju v telesu razgradi v glukozo.Ima zmeren glikemični indeks z nizkim insulinemičnim odzivom.
Trehaloza se lahko, tako kot drugi sladkorji, brez omejitev uporablja v široki paleti živilskih izdelkov, vključno s pijačami, čokolado in sladkornimi izdelki, pekovskimi izdelki, zamrznjeno hrano, kosmiči za zajtrk in mlečnimi izdelki.
1. Nizka kariogenost
Trehaloza je bila v celoti preizkušena v kariogenem sistemu in vivo in in vitro, tako da ima znatno zmanjšan kariogeni potencial.
2. Blaga sladkost
Trehaloza je le 45 % tako sladka kot saharoza.Ima čist profil okusa
3. Nizka topnost in odlična kristalnost
Vodotopnost trehaloze je tako visoka kot maltoza, medtem ko je kristaliničnost odlična, zato je enostavno izdelati nizko higroskopske bonbone, premaze, mehke slaščice itd.
4. Visoka temperatura steklastega prehoda
Temperatura posteklenitve trehaloze je 120 °C, zaradi česar je trehaloza idealna kot zaščita beljakovin in idealna kot nosilec za arome, posušene z razprševanjem.

Pošljite nam e-pošto

Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Uporaba izdelka

1. Živila
Trehaloza je bila sprejeta kot nova živilska sestavina pod pogoji GRAS v ZDA in EU.Trehaloza je našla tudi komercialno uporabo kot živilska sestavina.Uporaba trehaloze obsega širok spekter, ki ga ni mogoče najti v drugih sladkorjih, primarna pa je njena uporaba pri predelavi živil.Trehaloza se uporablja v različnih predelanih živilih, kot so večerje, zahodne in japonske slaščice, kruh, zelenjavne priloge, delikatesne jedi živalskega izvora, živila v vrečkah, zamrznjena živila in pijače, pa tudi živila za kosila, hrano zunaj , ali pripravljeno doma.Ta uporaba v tako široki paleti izdelkov je posledica večplastnih učinkov lastnosti trehaloze, kot so njen sam po sebi blag sladek okus, njene lastnosti konzerviranja, ki ohranjajo kakovost treh glavnih hranil (ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob), njegove močne lastnosti zadrževanja vode, ki ohranjajo teksturo živil tako, da jih ščitijo pred izsušitvijo ali zmrzovanjem, njegove lastnosti za zatiranje vonjav in okusov, kot so grenkoba, ostrina, ostri okusi in smrad surove hrane, mesa in pakiranih živil, ki lahko v kombinaciji potencialno prinesejo obetavne rezultate.Vendar pa se trehaloza, ki je manj topna in manj sladka kot saharoza, le redko uporablja kot neposredni nadomestek za običajna sladila, kot je saharoza, ki velja za "zlati standard".
2. Kozmetika
Zaradi izkoriščanja sposobnosti trehaloze za zadrževanje vlage se uporablja kot vlažilec v številnih osnovnih toaletnih izdelkih, kot so kopalna olja in toniki za rast las.
3. Farmacevtski izdelki
Z uporabo lastnosti trehaloze za ohranjanje tkiva in beljakovin v celoti, se uporablja v rešitvah za zaščito organov pri presaditvah organov.
4. Drugi
Druga področja uporabe trehaloze obsegajo širok spekter, vključno s tkaninami, ki imajo dezodorirne lastnosti in so združljive z japonsko uradno obleko 'Cool Biz', aktivacijo rastlin, antibakterijskimi lističi in hranili za ličinke.

Specifikacije produkta

Postavka	Standardno
Videz	Fina, bela, kristalna moč, brez vonja
Molekulska formula	C12H22O11 • 2H20
Esej	≥98,0 %
Izguba pri sušenju	≤1,0 %
PH	5,0-6,7
Ostanki vžiga	≤0,05 %
Kromatičnost	≤0,100
Motnost	≤0,05
Optična rotacija	+197°～+201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Plesen in kvas CFU/g	≤100
Skupno število plošč CFU/g	≤100
Coliforms MPN/100g	Negativno
Salmonela	Negativno